Name: Tajine de boeuf aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 600g de boeuf pour tajine, coupé en cubes; 2 cubes de Bouillon de boeuf; 5 courgettes moyennes coupées en gros batonnet; 2 carottes, coupées en gros batonnet; 1 oignon moyen haché finement; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50g de raisins secs; 3 filaments de safran; ½ cuillère à café de cannelle; 1 boîte de pois chiches en conserve ou 400 g, égoutté; ½ cuillère à café de gingembre; ½ cuillère à café de poivre; 6 tasses d'eau; 2 gousses d'ail écrasées; sel

Émincer les oignons finement.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'ail et les oignons hachés pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajouter les cubes de viande de boeuf et faire revenir pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait de couleur brune.

Ajouter de l'eau, les cubes de bouillon et assaisonnez avec les épices puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande de boeuf devient tendre.