Name: Ragoût d?agneau aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Liban
Ingredients: 450 g d'agneau coupé en gros cubes; 3 courgettes bébé ou 300 g, coupée en gros cubes; 2 carottes moyennes ou 300 g, coupée en gros cubes; 2 pommes de terre moyennes ou 500 g, coupée en gros cubes; 2 cubes de bouillon de mouton; 1 tomate moyenne ou 150 g, pelée et coupée en dés; 4 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 oignon moyen, soit 125 g, haché; 6 tasses d'eau ou 1500 ml; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 gousses d'ail écrasées; ¼ c. à thé de poivre noir; ¼ c. à thé de sept épices; ¼ c. à thé de cannelle

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le faire dorer.

Ajouter l'ail, remuez pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ça soit parfumé puis ajoutez les cubes d'agneau et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau prenne de la couleur

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon de mouton. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

Ajouter la tomate, sauce tomate, la courgette, la carotte et la pomme de terre (ajoutez de l'eau si nécessaire), puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la viande et les légumes sont cuits.

Assaisonner avec les épices, remuer doucement et servir.