Dans une marmite, mettre le poulet, l'ail écrasé, le sel, l'huile, le bâtonnet de cannelle, les épices et la coriandre. bien faire revenir, ajouter un peu d'eau et laisser cuire.
Ajouter l'oignon coupé en rondelles, les raisins secs lavés, la cannelle moulue et le sucre, laisser cuire le tout une autre fois.
Servez le tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs avec de la semoule de couscous.
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