Name: Tajine de veau aux chou fleur
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 tête de chou-fleur (1 à 1,5 kg); 600 gr de viande de veau(jarret); 6 gousses d'ail écrasées; 1 oignon râpé; 1 poignée de pois chiches; 1 tomate râpée; 1/2 C. à café de poivre rouge; 2 C. à soupe d'huile; 1/2 C. à café de poivre noir; 1/2 C. à café de concentré de tomate; 1/2 C. à café de sel; 2 feuilles de laurier; 1/2 litre d'eau tiède

Laver le chou-fleur, puis le faire bouillir pendant 15 mn dans de l'eau salée, en ajoutant les feuilles de laurier et 2 gousses d'ail. Laisser égoutter.

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l'huile pendant 5 mn. Ajouter l'oignon, l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, les pois chiches , la tomate et le cube jumbo. Mouiller avec l'eau tiède et laisser cuire.

Ajouter le chou-fleur et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce (cuisson complète des pois chiches et de la viande)