Versez l'huile d'olive dans une grande casserole anti-adhésive. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il change de couleur puis ajouter le poulet et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le gingembre en poudre, poivre blanc, persil, coriandre, tomate et le bâton de cannelle puis remuer sur un feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le safran, l'eau et le bouillon de poulet en cubes. Amener les ingrédients à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les carottes et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soit cuits (ajoutez de l'eau si c'est nécessaire).
Incorporer les olives vertes au tajine de poulet et servir.
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