Name: Tajine de boulettes aux courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 250g de viande hachée; 1 tête d?ail; 1kg de courgettes nettoyées et coupées en quarts; 3 cuillères à soupe d?huile; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; ½ bouquet de coriandre + feuilles de menthe hachée; 1 cuillère à café de ras el hanout; 1 jaune d?oeuf; ½ cuillère à café de cumin; 1 bâton de cannelle; ½ cuillère à café de poivre rouge; 1 cuillère à café de concentré de tomate; ½ cuillère à café de poivre noir; Sel

Préparer la dersa : dans un mortier, écraser l?ail, le sel, le poivre noir, ras el hanout et le cumin.

Mettre la moitié de la dersa dans une marmite avec l?huile, le poivre rouge, la cannelle, le concentré de tomate. Laisser revenir le tout et mouiller avec 2 verres d?eau tiède. A ébullition, ajouter les courgettes. Laisser cuire.

Dans une terrine, pétrir la viande hachée avec le jaune d?oeuf, la coriandre, la menthe, et le reste de la dersa.

Façonner des petites boulettes de la taille d?une noix et les mettre sur les courgettes. Laisser cuire sur feu doux, ajouter les pois chiches trempés et continuer la cuisson jusqu?à épaississement de la sauce.

Au moment de servir le tajine, saupoudrer de coriandre et de menthe.