Name: Tajine d'artichauts à la Kefta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 300 gr de viande hachée; 1 kg de petits artichauts; 1 oignon, 4 branches de céleri en trançons; 1/2 C. à café de coriandre sèche moulue; 1/2 bouquet de persil; 1 jaune d'oeuf; 1 tomate râpée; 1/2 C. à café de poivre rouge; 1/2 C. à café de poivre noir; 2 C. à soupe d'huile; 1 verre d'eau tiède; 1 cube jumbo mouton épice; Sel

Préparer la farce : dans un récipient, mélanger la viande hachée, le persil finement haché, le sel, le poivre noir, la coriandre et le jaune d'oeuf. Façonner des boules de la taille d'une noix.

D'autre part, dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la tomate, le céleri, la coriandre, le poivre noir, le poivre rouge , le sel et le cube jumbo. Mouiller avec l'eau tiède et laisser cuire.

Dès ébullition, ajouter les artichauts. Après 20 mn de cuisson, ajouter les boules de viande et laisser cuire sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce.