Nettoyer les calamars et les couper en carrés réguliers.
Dans une marmite sur feu moyen, faire revenir 'ail avec l'huile, ajouter les feuilles de laurier, le calamar, le sel, le poivre, le safran colorant et le gingembre. Remuer et verser l'eau.
Couvrir cuire environ 15 minutes jusqu'à complète :cuisson des calamars. Préserver un peu de sauce Pour la présentation.
Saupoudrer de persil haché et servir le tajine de calamars décoré avec l'oeuf râpé.
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