Tajine d'agneau aux fenouils

Laver la viande, la disposer dans une marmite sur feu doux et faire saisir dans l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, le sel, le safran et le gingembre. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué et la viande dorée.

Verser l'eau, couvrir et augmenter le degré du feu. Laisser cuire pendant 35 minutes. Entre temps, éplucher, laver et couper les fenouils en quartiers.

Ajouter les fenouils et l'eau si nécessaire, couvrir et cuire encore pendant 15 minutes puis aromatiser de jus de citron.

Disposer la viande dans un plat à tajine , garnir de fenouils et décorer de persil haché.

Servez le Tajine d'agneau aux fenouils bien chaud