Dans une marmite, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 15 à 20 mn, l''eau,l'huile, les tomates pelées, coupées en dés, les oignons émincés, les gousses d'ail pilées, le poivre et le se. Rajouter le safran, le piment fort , le poivrons.
Cuire à l'eau salée 5 mn et décortiquer les crevettes.
Mettre les crevettes avec la farce obtenue, réduire la sauce et réserver.
Vider le poisson, le laver et le farcir avec la moitié de la préparation. Cuire au four (therm. 6-7) dans une plaque huilée, pendant 30 à 40 mn.
Poser le poisson dans un plat de service, le recouvrir du reste de farce, préalablement réchauffée. Le décorer de lamelles de poivrons et de quelques feuilles de persil dans la bouche et sous la queue.
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