1. Dans une marmite, mettre à cuire le morceau de viande, le smen, l'oignon entier, le sel, le poivre noir , le safran et le bouillon cube . Rajouter l'eau tiède.
2. Entre-temps, laver les pruneaux, les placer dans un couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 10 mn.
3. Retirer la viande cuite, mettre les pruneaux dans la sauce réduite.
4. Faire dorer la viande dans du smen et garnir le plat avec du sésame grillé.
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