Name: Tajine d'aubergines
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 gr de petites aubergines; 250 gr de viande de mouton; 2 gousses d'ail écrasées; 1 C. à soupe d'huile; 1/2 C. à café de smen; 1 poignée de pois chiches (facultatif); 1/2 C. à café de carvi; 1/2 C. à café de poivre noir; 1 C. à soupe de vinaigre blanc; 1/2 litre d'eau tiède; Basilic moulu (en poudre); 1 Cube de bouillon cube de boeuf

Eplucher les aubergines, les couper en rondelles fines, puis les faire revenir dans un peu d'huile.

D'autre part, dans une cocotte, faire revenir l'ail et la viande dans l'huile pendant 10 mn. Ajouter les pois chiches, le poivre noir, le carvi , le cube de bouillon cube de boeuf et l'eau tiède.

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à cuisson des pois chiches et de la viande, puis ajouter les aubergines et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce. Ajouter le vinaigre.

Servir le Tajine d'aubergines en parsemant de basilic en poudre.