1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles très fines. Salez et poivrez l'intérieur des pigeonneaux, ajoutez une bonne pincée de cannelle dans chacun.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Ajoutez le beurre. Lorsqu'il mousse, faites dorer les pigeonneaux et les oignons, en remuant souvent. Salez et poivrez les oiseaux, poudrez-les avec le ras-el-hanout. Ajoutez 15 cl d'eau, salez et poivrez les oignons, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 mn.
3. Après 30 mn de cuisson, mélangez le reste de la cannelle et le miel et nappez-en les pigeonneaux. Ajoutez les amandes. Couvrez et laissez la cuisson s'achever pendant 20 mn.
Servez le Tajine de pigeons aux amandes très chaud avec de la semoule de couscous.
Aucune remarque pour cette recette.
