Name: Ragoût d'agneau aux carottes
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Cuisine: Maroc
Ingredients: 800 g d'agneau en morceaux (collier et poitrine); 300 g de carottes; 3 oignons; 2 cuil. à soupe de raisins secs; 2 poignées de riz semi-complet; 30 cl de bouillon; 1 gousse d'ail; 1/2 cuil. à café de curcuma; 3 pincées de cumin en poudre; 2 pincées de vanille; 2 pincées de piment; 3 feuilles de laurier; 2 branches de thym; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive; sel, poivre

1. Grattez les carottes et taillez-les en bâtonnets. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail. Faites chauffer le bouillon.

2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Faites-y revenir la viande, les oignons et les carottes. Arrosez avec le bouillon ou de l'eau. Ajoutez l'ail, le curcuma, le cumin, le piment, le thym, le laurier. Salez et poivrez.

3. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 45 mn.

4. Rincez les raisins et ajoutez-les après 45 mn de cuisson. Poudrez de vanille et mélangez. Ajoutez le riz. Couvrez et laissez cuire encore 45 mn. Servez très chaud.