Faites revenir les oignons dans l?huile avec les cailles pour les dorer. Rajoutez les épices, salez et poivrez.
Mouillez avec deux verres d?eau. Portez à ébullition, ajoutez les amandes blanchies et émondées puis laissez cuire jusqu?à ce que la viande des cailles devienne tendre.
Pour servir, dressez les cailles et nappez-les de sauce réduite. Parsemez d?amandes.
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