Name: Tajine d'agneau aux artichauts
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1.5kg de poitrine de mouton coupée en 12 morceaux; 15 petits fonds d'artichauts; 2 oignons en fines lamelles; 2 gousses d'ail écrassées; 1 Bouquet garni (coriande,persil); 2 tomates; 2 cuillerées à soupe d'huile; 1 cuil. à café de piment doux; 1 citrons confit; Sel, Poivre

Dans un faitout, faites chauffer l'huile à feu trés doux, mettez la viande et les oignons,l'ail à dorer une dizaine de minutes puis salez et poivrez et mettez le piment doux et un 1/2L d'eau. Laisser cuire la viande 30 à 35 mn.

Ajoutez les tomates épépinées et coupées en quatre et le bouquet garni et les fonds d'artichauts. Couvrez et laissez sur feu trés doux une demi-heure. Juste avant de servir ajouter le citrons confits coupés en lamelles et laisser mijoter 5 minutes.

Servez très chaud la viande décorée avec les artichauts et arrosée avec la sauce.

Bessaha Ouraha.