Name: Ragoût au boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 400g de boeuf maigre en morceaux; 1 oignon haché; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 40g de beurre; 2 c. à table de céleri haché; 2 c. à soupe de carottes hachées; 2 c. à thé de sel; 250 ml d?eau; 8 c. à soupe de lait entier; 400 g de tomates concassées en boîtes; 1 / 8 c. à thé de noix de muscade; sel et poivre

Mettez une marmite sur feu vif, faire sauter l'oignon avec l'huile et le beurre jusqu'à ce qu?ils soient translucides. Ajouter les carottes et le céleri et faire cuire pendant deux minutes.

Ajouter la viande et le sel et cuire à feu doux, jusqu'à ce que la viande devient dorée. Ajouter l?eau, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et la viande bien cuite. Ajoutez du lait et la noix de muscade, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que liquide soit évaporée.

Ajouter les tomates, bien remuer et laisser mijoter. Cuire pendant 1/2 heures. Assaisonner le ragout au goût.