Mettez une marmite sur feu vif, faire sauter l'oignon avec l'huile et le beurre jusqu'à ce qu?ils soient translucides. Ajouter les carottes et le céleri et faire cuire pendant deux minutes.
Ajouter la viande et le sel et cuire à feu doux, jusqu'à ce que la viande devient dorée. Ajouter l?eau, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et la viande bien cuite. Ajoutez du lait et la noix de muscade, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que liquide soit évaporée.
Ajouter les tomates, bien remuer et laisser mijoter. Cuire pendant 1/2 heures. Assaisonner le ragout au goût.
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