Name: Tajine de Sardine à la chermoula
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 2kg de sardines fraîches; Farine; 2 oeufs entiers; Huile; Chermoula :; 6 gousses d'ail; 1 verre d'huile d'olive vierge; ½ verre de jus de citron; 2 c. à c. de piment doux , sel; 1/2 c. à c de piment fort; 1 c. à c. de cumin; Pour la sauce :; 1 k g de belles tomates , 6 gousses d'ail écrasées; 2 bottes de céleri coupé en battonets; 2 bottes de coriandre hachée

Hacher très fin les 6 gousses d'ail épluchées et mélanger avec piment rouge doux et piment rouge fort, cumin, chacun une c. à c. Ajouter une pincée de sel, un verre d'huile et ½ de jus de citron.

Couper les têtes, ouvrir de haut en bas, vider, retirer les arrêtes, laver, égoutter et sécher.

Bien imprégner l'intérieur des sardines de Chermoula et les accoler deux à deux comme un sandwich. Laisser de coté le reste de la chermoula.

Mettre au fond d'un tajine le céleri et les tomates coupés en rondelles. Etaler une couche de chrikate.

Ajouter 2 verres à thé d'eau et ½ verre à thé d'huile d'olive au reste de la chermoula et arroser le tout.

Laisser cuire sur feux doux servir très 45 min. faire gratiner au four et servir très chaud