Name: Tajine de coquelets aux dattes et olives
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 coquelets lavés, flambés et parés; 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge; 2 gousses d'ail, finement haché; 6 grandes dattes majhouls; 1 c. à thé de paprika; 1 c. à thé de cumin en poudre; 1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé; 1 c. à thé de curcuma terrain; 150g olives vertes; 1 / 2 citron finement tranchés; 2 oignons, hachés finement; 1 / 4 tasse de feuilles de coriandre, grossièrement hachées; 1 / 2 citron confit émincés; Sel et poivre noir de craquage

Placez les coquelets dans un grand bol et arroser avec 3 c. à soupe d'huile. Mélanger l'ail, le paprika, le cumin, curcuma et le gingembre et saupoudrer sur les coquelets.

Assaisonner de sel et de poivre et tourner pour enrober le poulet. Ajouter les tranches de citron, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner les coquelets pendant 1 heure au frais.

Chauffer tajine avec le reste de l'huile d'olive et à chaud ajouter les oignons et remuez à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Ajouter 1 tasse d'eau et mélangez bien. Placer le poulet par dessus les oignons, couvrir et cuire pendant 30 minutes. Ajouter les olives et les dates et cuire un 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les coquelets soient tendres.

Servir les coquelets nappés de la sauce onctueuse et entourés de dattes et olives. Accompagnés de semoule ou de riz.