Name: Tajine d'agneau aux pois chiches raisins secs
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg d?épaule d'agneau coupé en dés; 6 gousses d'ail, hachées grossièrement; Sel et poivre , 1 bâton de cannelle; 1 cuillerée à soupe de miel; 1 pincée de safran ou curcuma; 2 cuillères à café de cumin en poudre; 2 cuillères à soupe de purée de tomates séchées; 3 cuillères à soupe de coriandre hachées; 2 cuillères à café de paprika; 2 pommes de terre coupées en morceaux; 500g de carottes nouveaux; 2 oignons, pelées et coupées en morceaux; 2 tasses de bouillon de légumes; 1 tasse de pois chiches cuits,1 / 2 tasse de raisins secs; 1/4 tasse d'huile d'olive

Mélanger l\\\\\\\'ail, le miel, l\\\\\\\'huile d\\\\\\\'olive, coriandre, safran, le paprika, le cumin et la purée de tomate dans un grand bol. Ajouter l\\\\\\\'agneau et remuez. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 400°C. Mettez la viande et la marinade dans un tajine ou à la limite un plat allant four et saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre, carottes, oignons, le bouillon de légumes et de la cannelle et mélanger.

Placez le couvercle sur tajine et faite cuire pendant 1 heure au four. Incorporer les pois chiches et les raisins secs dans le tajine et faire cuire pendant 30 minutes. Enlever le couvercle ou papier d\\\\\\\'aluminium et cuire 30 autres minutes pour que les légumes prennent de la couleur et soient bien gratinées. Garnir de coriandre et servez le tajine bien chaud avec la semoule de couscous.