Badigeonner les cuisses de poulet avec 1 c. à soupe d\'huile d\'olive. Mélanger l\'ail, le cumin, la coriandre et le paprika ensemble, puis frottez avec le mélange les cuisses de poulet sur les deux côtés.
Chauffer un plat à tajine, ajouter les cuisses de poulet et faire cuire sur un feu moyen pendant 5 minutes jusqu\'à ce que ça soit doré des deux côtés.. Mettre le poulet de côté. Baissez le feu, ajouter le reste de l\'huile et faites frire l\'oignon pendant 5 minutes jusqu\'à ce que ramolli.
Incorporer le reste des ingrédients, à l\'exception de la menthe et porter à ébullition. Placez les cuisses de poulet sur le dessus et verser tout le jus.
Couvrir le tajine et faire cuire jusqu\'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.
Servez le tajine avec des feuilles de menthe fraîches et servir avec du couscous ou de riz.
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