Name: Tajine aux cardes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 botte de cardes; 600g d'épaule d'agneau en dés; 1 oignon, coupé finement; 4 c. à s huile d'olive; 2 gousses d'ail,hachées; 400ml de bouillon d'agneau ou de poulet; 1 c. à thé de cumin,; 1 c. à thé de curcuma,; 1 c. à thé de curcuma; 1 c. à thé de graines de coriandre; 1 pincée de piment; 1 poignée de pignons grillés; 1 poignée de raisins secs

Epluchez les cardes comme des blettes.Coupez-les en tronçons. Frottez-les avec du citron.Lavez les cardes

Chauffer l'huile dans une sauteuse et faites frire l'agneau de 5-6 minutes sur feu vif jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, l'ail, les tiges et les cardes , les épices et continuer à cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le tout soit ramolli.

Verser le bouillon, les raisins, puis laisser mijoter 4-5 minutes pour faire une sauce.

Srvez ce tajine de cardes parsemé de pignons.