Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis ajoutez l'oignon haché, l'ail pilé et la viande coupée en petits dés réguliers. Assaisonnez de sel et de poivre et faites dorer pendant quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomates dilué dans un verre d'eau, l'harissa et le piment rouge en poudre et laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce. Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis faites les s'égoutter. Mettez une cuillère à soupe de beurre sur les pâtes.
Retirer la viande du feu et laissez refroidir. Ajoutez le fromage râpé, les triangles de fromage coupé en dés, 2 oeufs durs coupés en tranches, les pommes de terre cuites à l'eau salée et coupées en petits dés. Ajoutez les macaronis cuits et beurrés et 2 oeufs crus puis Mélanger bien.
Dans un plat allant au four, étalez des couches de pâtes successives intercalées de farce. Faites cuire au four pendant 15 minutes.
Servez le tajine Makrouna bien chaud.
Ce tajine est un gratin de macaronis à la tunisienne. La différence est surtout au niveau de la préparation de la sauce de ce tajine.
