Name: Tajine de Jarret d'agneau aux des pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 jarrets d'agneau (moyen); 175g de pois chiches secs; 3 gousses d'ail, finement hachées; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 oignon moyen, haché; 2 c. à thé de racine de gingembre frais; 2 piments verts frais, semé et finement haché; 2 c. à thé de coriandre; 2 c. à thé de cumin en poudre; 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu; 2 grosses tomates, pelées, hachées; 1 c. à thé de paprika; du safran , 140g d'abricots secs; un bâton de cannelle; 450g de carottes, coupées en tranches épaisses

Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Égoutter, Porter à ébullition les pois chiches, laisser mijoter pendant 45 minutes et égoutter.

Chauffer l'huile dans une grande casserole et laisser dorer les jarrets d'agneau et les oignons coupés de partout. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, cumin, coriandre, le poivre et le paprika. Ajouter au tajine ainsi que la tomate laissé cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient vraiment tendres ainsi que la viande.

Ajouter, le safran et la cannelle, les carottes, abricots, du miel et de sel. Couvrir et laisser cuire jusqu'à que les légumes soient tendres et bien cuits. Mettez les amandes et la coriandre par-dessus avant de servir le tajine.