Name: Tajine de légumes à la chermoula
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: Sauce chermoula:; 2 oignon rouges, hachés; 3 gousses d'ail, 1 poignée de coriandre, haché; 1 racine de gingembre frais, pelé; 100 ml de jus de citron (environ 3 citrons); 100 ml de l'huile d'olive , 1 c. à thé de poudre de chili piquante; 1 c. à soupe chacun de miel, de cumin, le paprika, le curcuma; Tajine :; 12 pruneaux secs, des dates ou des figues; 2 brins de menthe, des feuilles seulement, haché finement; 3 carottes, coupées en morceaux, 1 c. à soupe d'huile d'olive; 3 grandes panais, coupés en morceaux; 3 oignons rouges, coupées en morceaux; 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux; 4 poireaux, parés et coupées en morceaux

Pour faire la chermoula, mélanger tout les ingrédients dans un bol. Mélanger les légumes dans une casserole à feu doux et faire cuire sur la plaque avec de l'huile d'olives à feu très doux jusqu'à ce que légèrement bruni, environ 7 minutes.

Ajouter la chermoula à la casserole, ainsi que les fruits séchés. Versez 400 ml d'eau, couvrir avec un couvercle et cuire au four pendant 45 minutes.

Réduire le feu à 180C et cuire encore 45 minutes. Saupoudrer avec la menthe. Servir la tajine avec de la semoule de couscous.