Faire revenir les oignons coupés et les cuisses du poulet dans l'huile d'olives, pendant 5 a 10 min su feu moyen, rajouter les épices et bien mélanger
Arroser ensuite un grand verre d'eau (chaude) puis le persil et la coriandre
Couvrir et laisser mijoter a feu doux, rajouter ensuite les petites pommes de terre
Dès que le poulet et les patates sont bien cuits, ajouter les olives et laisser sur feux doux pour réduire la sauce (jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse)!
Servir le tajine de cuisses bien chaud.
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