Dans un faitout en fonte, faites revenir pendant 10 min dans une cuillère à soupe d?huile d?olive les oignons et les courgettes.
Mélangez les épices et le concentré de tomate additionnez d?eau bouillante, puis versez dans le faitout. Ajoutez les amandes et le sésame.
Laissez cuire ½ heure à petits bouillons ; salez et poivrez au goût ( cette étape étant la dernière car le sel abîme les courgettes et le poivre perd de son goût à la cuisson)
Mettez la préparation dans un plat à tajine.
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