Tajine de poulet épicé aux légumes

Faire dorer les morceaux de poulet et les échalotes émincées dans une sauteuse. Saler et poivrer. Les retirer.

Mettre toutes les épices dans la sauteuse, bien mélanger et les faire chauffer quelques secondes à feu moyen.

Ajouter les morceaux de poulet et les oignons. Bein mélanger pour recouvrir d\'épices les cuisses de poulet Verser de l\'eau jusqu\'à mi-hauteur de la viande, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter le concentré de tomate que vous diluez bien dans l\'eau. Sucrer un peu.

Ajouter les courgettes coupées en cubes et remettre sur feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite le aubergines coupées en cubes et les citrons confits coupés en petits morceaux. Cuire à nouveau 20-30 minutes.

Servir le tajine de poulet aux légumes, parsemer de coriandre fraîche.