Tajine d?agneau au potimarron

Mettre les raisins secs à tremper dans de l?eau chaude.

Dans une casserole mettre le potimarron coupé en dés, non épluché, avec le sucre, la cannelle, le safran et de l?eau (Le potimarron doit être à peine recouvert).

Faire cuire sur feu très doux, pour le confire.

Faire revenir les oignons émincés dans l?huile.

Ajouter la viande coupée en morceaux et les raisins secs. Faire dorer de tous les côtés.

Verser l?eau de cuisson du potimarron, et augmenter le feu pour réduire le jus de moitié.

Ajouter ensuite les dés de potimarron, laisser mijoter deux minutes.

Parsemer votre tajine de graines de sésame grillées.