Name: Tajine de légumes végétarien épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 4 carottes pelée et coupée en longueurs; 2 aubergine pelées coupées en dés; 5 tasses de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de coriandre terrain; 3 gousses d'ail, pelées et écrasées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne; 1 / 4 de cuillère à café de cannelle moulue; 2 courgettes coupée en longueurs; 2 tasses de fleurons de chou-fleur; 1 tasse d'oignon coupé en petits dés; 2 boîtes de conserve de tomates étuvées; 3 /4 tasse secs de Corinthe , 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés; 1 tasse d'amandes grillées et hachées

Verser l'huile d'olive dans une petite poêle sur feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les épices et faire cuire en remuant souvent jusqu'à ce que parfumées, 1 à 2 minutes, en faisant attention de ne pas brûler l'ail.

Ajouter le bouillon, carottes, aubergines, courgettes, choux-fleurs, des oignons, de tomates étuvées (avec le jus), les pois chiches, secs, les amandes, et le sel et mélanger à combiner.

Laisser cuire à puissance maximale jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de mordre et de saveurs se mêlent.

Servez le tajine de légumes dans une plat arrosé de la sauce onctueuse.