Commencer par couper le poulet en 4 le faire revenir à couvert dans un peu d'huile chauffée.
Ajouter l'oignon émincé et les épices.Bien mélanger et faire revenir le tout pendant environ 5 min.
Ajouter le persil émincé. Arroser d'eau à hauteur du poulet.
Ajouter le cube de bouillon.Laisser cuire environ 25 min.
A mi cuisson du poulet, ajouter les pommes de terre coupées dans le sens de la longueur.
Ajouter le citron confit coupé en quartiers et les olives.
Laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce, on obtient une sauce onctueuse.
Servir chaud dans un grand plat et déguster avec du pain.
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