Faites blanchir le chou-fleur après avoir séparé les fleurettes.
égouttez-le et reservez.
Dans une marmite, faites revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile, assaisonnez avec le gingembre, le curcuma, le poivre blanc, le safran, et le piment doux.
Ajouter 1L d'eau, laissez cuire tout doucement à couvert, soit dans un tajine, soit dans une cocotte en fonte.
Faites réduire la sauce, puis rajouter le chou-fleur, et laisser cuire 15mn à feu moyen. Juste avant de servir, ciselez la coriandre et le persil, rajoutez la quartiers de citrons confit sans bulbe, en parsemer le tajine de choux fleur.
Dans un plat de service, dressez le chou-fleur sur la viande, napper de sauce et décorez avec le citron confit.
Servez bien chaud.
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