Le Tajine berbère est plat traditionnel aux saveurs de l'atlas. Côté viande, on peut choisir de l'agneau, du veau ou du poulet, on peut aussi s'en passer.
Pour la quantité des légumes, c'est au goût de chacun, on peut y mettre plus ou moins de tel ou tel légumes.
Dans un tajine, faites dorer les morceaux de viandes dans un filet d'huile d'olive avec oignon haché finement. Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel. Arrosez avec de l'eau et laisser cuire 45mn.
Entre temps lavez les légumes, épluchez les. Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets.
Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d'huile d'olives et laisser cuire 30mn à feu trés doux.
Servez bien chaude dans le plat tajine.
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