Name: Tajine au Gombos
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg de viande de cuisses de poulet; 1kg de gombos; 1oignon haché; 3 tomates fermes; 1 gousse d?ail; 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil); 1/2 verre d'huile; 1 Cuil. à café de gingembre; 1 dose de safran; 1 cuil.à café de piment doux; sel, poivre

Dans un faitout, faites chauffer l?huile,ajoutez l?oignon, la viande,l?ail pilé, les tomates épépinées et coupées en morceaux, le persil, la coriandre, sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran. Laissez mijoter quelques minutes.

Couvrez d'un litre d?eau et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Lavez les gombos, rincez-les et coupez-les 2 extrémités. Faites -les cuire à la vapeur pendant 20mn.

Ajoutez-les dans la cocotte minute et laissez mijoter 15 minutes à feu vif.