Dans un faitout, faites chauffer l?huile,ajoutez l?oignon, la viande,l?ail pilé, les tomates épépinées et coupées en morceaux, le persil, la coriandre, sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran. Laissez mijoter quelques minutes.
Couvrez d'un litre d?eau et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Lavez les gombos, rincez-les et coupez-les 2 extrémités. Faites -les cuire à la vapeur pendant 20mn.
Ajoutez-les dans la cocotte minute et laissez mijoter 15 minutes à feu vif.
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