Tajine aux haricots verts et tomates

Couper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer et placer dans la cocotte. Saler. ajouter gingembre. safran. piment doux,

huile et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.

Laisser faire quelques bouillons et ajouter les haricots verts. Cuire

le tout à couvert en remuant de temps à autre. ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Lorsque la viande est cuite et se détache facilement avec les doigts, vérifier aussi la cuisson des haricots verts et ajouter le

citron pressé. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et retirer du feu.

Présenter, bien chaud, dans un plat rond les haricots verts recouvrant les morceaux de viande et verser la sauce dessus.