Tajine aux courgettes slaouia

Name: Tajine aux courgettes slaouia
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kilo 1/2 de viande jarret de veau); 2 kilos de slaouia (sorte de courgettes longues vert pâle et sans nervure, en forme de cruche); 1 cuillerée à moka de safran; 1 cuillerée à café bien remplie de poivre; 150 g de beurre; 1 bel oignon râpé

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Plat pour :6 personnes
Préparation :0:15
Cuisson :1:00
Difficulté :facile

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Ingrédients

1 kilo 1/2 de viande jarret de veau)
2 kilos de slaouia (sorte de courgettes longues vert pâle et sans nervure, en forme de cruche)
1 cuillerée à moka de safran
1 cuillerée à café bien remplie de poivre
150 g de beurre
1 bel oignon râpé

Préparation

Couper la viande en morceaux de 150 g environ, bien rincer, mettre dans une cocotte. Saler, ajouter poivre, safran, beurre et oignon râpé. Couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps en temps.

D'autre part. gratter soigneusement la peau des courgettes. Cou per alors en deux dans le sens de la longueur. Evider, couper en morceaux de 3 à 4 cm carrés. Laver et égoutter.

Lorsque la viande est cuite et se détache facilement avec les doigts, la retirer du feu et réserver. Verser les courgettes dans la cocotte, toujours sur le feu, couvrir les courgettes à moitié d'eau et ajouter un peu de sel. Bien mélanger et laisser cuire.Lorsque les courgettes sont cuites. laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Au moment de servir, disposer la viande dans un plat, placer les courgettes dessus et arroser avec la sauce.