Tajine de viande aux pêches

Dans une cocotte faites revenir la viande avec l'oignon, l'huile, le smen, le poivre noir, la cannelle et le sel. Mouiller de deux verres d'eau et laisser cuire.

Entre temps, mélanger la viande hachée avec l'oignon haché finement, le persil, le poivre noir, le sel et le blanc d'oeuf.

Former des boulettes, plonger-les dans de l'eau bouillante afin qu'elles ne s'effritent pas.

Retirer-les de l'eau, laisser-les égoutter. Casser l'oeuf entier plus le jaune d'oeuf restant, ajouter la chapelure et mélanger bien le tout.

Plonger les boulettes dans cette pâte et faites-les frire.

Dés que la viande est cuite retirer-la et jeter les boulettes dans la sauce quelques minutes.

Servir le tout dans un plat de service.