Nettoyer et inciser les coeurs de cèleri dans le sens de la longueur sans les détacher.
Les faire bouillir dans l'eau salée 20 à 30 minutes environ. Egoutter.
Entre temps préparer la farce en mélangeant la viande hachée avec les épices.
Farcer les coeurs de cèleri en écartant les feuilles.
Les refermer en pressant. Rouler-les dans la farine, tremper-les dans les oeufs battus et frire.
Préparer une petite sauce avec les mêmes épices en ajoutant l'oignon haché. Ajouter les coeurs farcis et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Verser le jus de citron.
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