Lavez et épluchez les pommes de terre. Réservez les dans un saladier.
Hachez l"oignon très finement et mélangez le au pommes de terre, avec du thym, sel et poivre et une gousse d'ail hachée.
Déposez ce mélange dans un grand tian ou un plat allant au four et couvrez d'eau à fleur des pommes de terre.
Ajoutez une cuillère d'huile d'olive et mettez à cuire à four chaud ( 200°).
Pendant ce temps, rincez les daurades sous l'eau puis salez les de toutes part et les découpez en darnes.
Découpez deux tomates en dés, et mélangez à une ou deux gousses d'ail hachées (selon votre goût) et du thym. Salez et poivrez.
Enduisez les darnes de daurades de ce mélange et au bout d'une bonne demie heure de cuisson des patates (elles doivent commencer à dorer), déposez les daurades sur le lit de pommes de terre.
Disposez autour les deux autres tomates découpées en tranches et remettez au four une demie heure à 3/4 d'heure.
Surveillez la cuisson de votre plat en surveillant les pommes de terre et les daurades.
Si les daurades dorent trop vite, couvrez votre plat de papier sulfurisé.
Servez ce tajine très parfumé chaud et accompagné d'une bonne salade verte à l'ail
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