Name: Soupe aux boulettes de viande
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 500 g de viande hachée de veau; 3 c. à soupe de persil haché; 2 pincées de clous de girofle; 1/2 de c. à café de gingembre; 1/2 de c. à café de cannelle; 1/2 de c. à café de macis; 1/2 de c. à café de poivre , 1/2 c. à café de sel; Pour le bouillon :; 1 litre de bouillon de légumes ou d?eau; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 2 tomates râpées; 1 c. à café de carvi, 1/2 c. à café de sel; 1 pincée de piment de Cayenne ,; 2 gousses d?ail hachées , 4 c. à soupe d?huile d?olive; 1 bouquet de coriandre et de persil; 50g de vermicelles

Dans un bol, travailler la viande hachée avec le reste d?ingrédients pour obtenir une préparation homogène. En confectionner des boulettes de taille moyenne et les réserver.

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les gousses d?ail dans l?huile d?olive pendant 2 mn. Ajouter les boulettes de kefta, et les faire rissoler pendant 5 mn.

Retirer les boulettes de la marmite et les réserver. Mouiller la marmite avec le bouillon de légumes, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, le bouquet d?herbes et les épices. Couvrir et laisser réduire du tiers. Ajouter les boulettes de kefta.

Incorporer les vermicelles à la soupe pour la lier, remuer tout en laissant cuire sur feu moyen pendant 5 à 10 mn. Servir la soupe chaude.