Name: Cigares à la viande hachée et légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 1 Oignon; 250 g d'épaule d'agneau; 150 g de pomme de Terre; 150 g de carotte; 2 feuilles de brick; 100 g de Viande hachée; 100 g de petit pois; 1 coeur+ une branche de cèleri; 1/2 Citron; 1 pincée de Safran; 5 cl d'Huile d'Olive; Huile de friture; 25 g de gruyère râpé; 20 g de Persil, sel et poivre; 2 c à s d'Huile d'Olive, 2 oeufs

Epluchez et coupez en très petits dès les carottes et les pommes de terre.

Emincez le coeur de cèleri. Coupez la branche de cèleri en petits dés.

Parez l'épaule d'agneau et coupez-la en petits dés.

Faites revenir dans 5 cl d'huile d'olive, les dés d'agneau. Ajoutez l'oignon ciselé et un peu d'eau safranée. Salez, poivrez.

Recouvrez d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez carotte, petits pois, coeur et branche de cèleri, pommes de terre.Faites cuire 30 min.

Préparez la farce des cigare en faisant revenir la viande hachée dans l'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le persil haché, le gruyère râpè et 1 oeuf. Mélangez.

Cassez un oeuf, battez-le.Confectionnez les cigare en étalant et coupant en 2 les bricks

Incorporez la farce sur le côté rond, roulez la demi-feuille.

Collez-la avec un peu d'oeuf. Faites frire les cigare dans l'huile de friture. Incorporez dans la soupe, 1 jaune d'oeuf et le jus du demi-citron

Retrouvez le pliage des cigares en vidéo :