Dans une marmite, mélangez la viande coupée en morceaux, l'oignon râpé, le smen, le poivre noir, la cannelle et le sel. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Recouvrez d'eau et continuez la cuisson.
Faites cuire dans une cocotte les pois cassés lavés pendant 40 à 45mn. Réduisez-les en purée et versez les sur la viande une fois cuite. Ajoutez le riz lavé et laissez cuire encore 10 à 15mn.
Faites une sauce avec le persil haché, le citron pressé, une noisette de smen. Faites fondre dans une casserole et nappez avec la surface de la soupe.
Servez la soupe accompagnée de jus de citron.
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