Name: Chorba tchicha
Prep time: 18 min
Cook time: 60 min
Total time: 78 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g de viande de mouton,; quelques morceaux de poulet; 500 g de tomates bien mûres; un oignon; 4 gousses d'ail,; une botte de coriandre; quelques branches de céleri; une courgette; une cuillerée à café de poivre; une cuillerée à café de poivre rouge; 3 cuillerées à soupe d'huile; 3 ou 4 cuillerées à-soupe de dechicha zaatar

Coupez la viande en dés. Hachez l'oignon, le coriandre, le cèleri et la courgette. Mettez le tout dans une marmite, assaisonnez avec le sel, l'huile, le poivre, le poivre rouge, la cannelle, ajoutez l'ail. Mélangez bien et faites revenir le tout à petit feu pendant 5 mn.

Ajoutez 1 litre et 1/2 d'eau et laissez cuire 1 h. Passez les tomates à la moulinette, mettez cette sauce dans ta marmite. Puis ajoutez la dechicha et laissez cuire 20 mn, éteignez, versez dessus le zaatar.

Cette préparation peut être faite avec des merguez, du frik, dechicha ech'ir (orge).