Hssoua balboula aux crevettes

Laver, peler et couper la tomate en des. Laver puis égoutter la semoule. Décortiquer les crevettes en conservant les têtes et les carcasses.

Faire bouillir les parures jusqu'à ce que l'eau de leur cuisson de terme rose. Filtrer cette eau et la réserver. Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y tare revenir les crevettes pendant 4 mn.

Retirer les crevettes et les réserver, Dans la même marmite, faire revenir rognes pendant 4 mn. Ajouter les dés de tomate, la feuille de laurier, la harissa, les épices, l'eau de cuisson des parures de crevettes filtrée et le bouquet de persil et de coriandre.

A ébullition, baisser le feu, ajouter la semoule, la laisser cuire en mélangeant de temps à autre. Une fois la semoule cuite, ajouter les crevettes.

Retirer le bouquet d'herbes avant de servir la Hssoua balboula aux crevettes bien chaude.