Harira de Fès
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- Plat pour :8 personnes
- Préparation :0:15
- Cuisson :0:35
- Difficulté :facile
Ingrédients
Préparation
La veille laisser tremper les pois chiches dans l'eau froide. Coupez la viande en petit dés. Pelez et émincez l'oignon trés finement. Pelez les tomates. laisser-les entières. Mettez le tout dans un grand faitout avec les pois chiches, le safran, le poivre, le sel et 3 litres d'eau. Faites cuire 20 mn à mi- couvert à feu moyen.
Lavez et hachez la coriande et le persil, coupez le cèleri en tout petits dés.
Incorporez les lentilles, le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau, la coriande, le persil, le cèleri. Laisser cuire encore 20 mn, puis liez la soupe avec la farine délayée dans un verre d'eau froide. Remuez constamment avec une spatule pour empêcher la formation des grumeaux.
Laisser mijoter le tout à découvert pendant 10 mn en remuant de temps à autre.
Servez l'harira bien chaude avec des carrés de citron.
Remarque(s)
Evitez de mettre trop de farine dans la Harira, elle est bonne quand elle n'est pas trop épaisse.
La meilleure harira est Marocaine.. Celle de Fès sont les même ingrédients que ma pauvre mère utilisés et que mes soeurs et moi prolongeons la tradition.. et oui ❤️