Chorba de la méditerranée- Chorba hout

Lavez les poisson, Coupez les têtes de calamars. Retirez le boyau, l'épine centrale et la peau. Retournez les calamars comme un gant, rincez-les puis coupez-les en morceaux.

Découpez le filet de poisson, les crevettes décortiquées, les champignons, les oignons et l'ail en très petits dés.

Faites revenir les oignons et l'ail hachés avec l'huile d'arachide et l'huile d'olive, saupoudrez de safran. Ajoutez les calamars. Faites revenir 3-4 min avec un peu d'eau. Salez et poivrez.

Ajoutez dans la soupe les cubes de poisson, de crevettes et de champignons. Mélangez. Portez à ébullition.

Mondez, épluchez puis hachez les tomates fraîches. Délayez le concentré de tomates dans un bol d'eau et versez-le dans la soupe, ainsi que les tomates hachées. Faites cuire 10 min à feu modéré.

Ajoutez à ce moment les vermicelles, puis le persil et la coriandre ciselés. Rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire encore 5 min.

Délayez la fécule de maïzena dans une coupelle d'eau. Versez dans la soupe, et remettez sur le feu en remuant jusqu'à ce que la soupe soit liée.

Servez la chorba belhout bien chaude avec des quartiers de citron.