Rincez et égouttez les pois chiches. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en morceaux. Nettoyez le persil, effeuillez-le. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une casserole, faites revenir les épices dans l'huile d'olive. Puis ajoutez l'ail et l'oignon et laissez cuire pendant 5 minutes à feu très doux. Ajoutez les tomates, les pois chiches et le persil. Versez l'eau et salez. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant environ 30 minutes.
Servez la Soupe de pois chiches avec du pain Arabe.
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