Emonder les tomates, après les avoir brièvement pochées, les épépiner et les passer à la moulinette ou au mixeur électrique.
Dans une marmite sur feu modéré, verser le bouillon de viande, le coulis de tomate, le sucre et le céleri haché. Saupoudrer de sel et de poivre et laisser cuire pendant 15 mn.
Ajouter le vermicelle et laisser cuire encore 5 mn. Confectionner des boulettes de viande hachée et les ajouter au potage avec le concentré de tomates.
Laisser mijoter 10 mn. et servir la Chorba aux boulettes et vermicelles chaude avec des quartiers de citron e et du pain marocain.
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